{"id":1385,"date":"2010-01-11T17:23:33","date_gmt":"2010-01-11T22:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/emplois.isarta.com\/event\/showthread.php?t=630"},"modified":"2010-01-11T17:23:33","modified_gmt":"2010-01-11T22:23:33","slug":"de-nouveaux-profits-pour-les-grandes-chaines-dalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isarta.com\/infos\/de-nouveaux-profits-pour-les-grandes-chaines-dalimentation\/","title":{"rendered":"De nouveaux profits pour les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation !"},"content":{"rendered":"
Un nouveau potentiel \u00e0 exploiter pour les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation<\/font><\/font><\/font><\/b>
\nD\u00e8s que les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation ont compris que la client\u00e8le immigrante repr\u00e9sentait un potentiel avantageux \u00e0 exploiter, ils se sont empress\u00e9s de garnir quelques tablettes de leurs supermarch\u00e9s d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de produits exotiques. Les aliments qu\u2019on y retrouve doivent refl\u00e9ter le multiculturalisme du quartier dans lequel elles ont pignon sur rue, ce qui fait que ces nouveaut\u00e9s exotiques n\u2019apparaissent pas de mani\u00e8re uniforme dans toutes les \u00e9piceries. <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Par exemple, les supermarch\u00e9s situ\u00e9s \u00e0 Brossard, ont tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 miser davantage sur les produits asiatiques, vu la client\u00e8le qu\u2019on y retrouve en grand nombre. Un bel exemple de ce reflet culturel se retrouve dans le quartier de St-L\u00e9onard, principalement connu pour sa communaut\u00e9 italienne qui, depuis quelques ann\u00e9es, a du c\u00e9der sa place \u00e0 la communaut\u00e9 musulmane qui ne cesse de peupler ce secteur de la m\u00e9tropole. Croyez-moi, les supermarch\u00e9s se sont rapidement ajust\u00e9s \u00e0 cette mutation.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

\u00c9tant donn\u00e9 que les produits exotiques ne sont pas tous import\u00e9s, l\u2019int\u00e9r\u00eat grandissant pour ceux-ci repr\u00e9sente \u00e9galement un march\u00e9 florissant pour les entreprises de transformation alimentaire, dont certaines compagnies se sont implant\u00e9es \u00e0 Toronto ou \u00e0 Vancouver pour fabriquer ces produits multiethniques.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Contrairement au vieux dicton \u00ab l\u2019offre cr\u00e9e la demande \u00bb, dans ce cas-ci, c\u2019est la demande qui cr\u00e9e l\u2019offre ! <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Ce qui n\u2019est pas tomb\u00e9 dans l\u2019oreille d\u2019un sourd car c\u2019est en mesurant l\u2019ampleur de cette demande, que le pr\u00e9sident de CLIC International, Assaad Abdelnour, ancien propri\u00e9taire d\u2019un M\u00e9tro \u00e0 Laval, a entrepris en 1984, d\u2019importer des produits exotiques pour fournir les supermarch\u00e9s. Sp\u00e9cialis\u00e9e dans l\u2019importation de certaines denr\u00e9es sp\u00e9cifiques \u00e0 ses d\u00e9buts, l\u2019entreprise offre aujourd\u2019hui une vari\u00e9t\u00e9 de plus de 1 500 produits d\u2019origine \u00e9trang\u00e8re. N\u2019\u00e9tant plus strictement limit\u00e9e \u00e0 l\u2019importation, la firme s\u2019approvisionne parfois aupr\u00e8s d\u2019agriculteurs qu\u00e9b\u00e9cois et transforme elle-m\u00eame certains aliments ; par exemple, les pois chiches se m\u00e9tamorphosent en humus (genre de tartinade). <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Similairement, la boulangerie Arouch qui a vu le jour en 1978, cuisine dans son usine de Laval, des pizzas arm\u00e9niennes, grecques, libanaises, turques et syriennes, qu\u2019elle distribue dans une trentaine de magasins d\u2019alimentation au Qu\u00e9bec depuis 2003.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

L\u2019enthousiasme grandissant des Qu\u00e9b\u00e9cois pour les mets exotiques<\/font><\/font><\/font><\/b>
\nDe toute \u00e9vidence, la pr\u00e9sence des immigrants et leur arriv\u00e9e massive ainsi que la diffusion de certaines \u00e9missions culinaires ont cr\u00e9\u00e9 un enthousiasme, chez les Qu\u00e9b\u00e9cois, pour les mets exotiques. La multiplication des restaurants et leur plus grande diversit\u00e9, un meilleur choix de livres de cuisine et les cours d\u2019art culinaire du monde, contribuent \u00e9galement \u00e0 susciter l\u2019int\u00e9r\u00eat pour cette nouvelle cuisine \u00e0 d\u00e9couvrir, sans compter le nombre de Qu\u00e9b\u00e9cois qui, depuis une bonne quinzaine d\u2019ann\u00e9es, voyagent plus et souhaitent retrouver ce m\u00eame exotisme dans leurs assiettes.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Les bienfaits de certains aliments, notamment le th\u00e9 vert et le curcuma, respectivement d\u2019influence japonaise et indienne, se sont propag\u00e9s rapidement concourant aussi \u00e0 accro\u00eetre la popularit\u00e9 des produits ethniques.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Les \u00e9piceries doivent \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute des clients et r\u00e9pondre \u00e0 cet engouement de la part des Qu\u00e9b\u00e9cois. Chez M\u00e9tro, tous les moyens sont bons pour satisfaire les consommateurs ; sondages, visite de magasins d\u2019alimentation \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, participation aux salons internationaux agro-alimentaires, groupes de discussions avec des consommateurs, \u00e9tudes de march\u00e9, de localisation, etc., etc. Et ils ne sont qu\u2019un exemple parmi tant d\u2019autres.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Bref, les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation du Qu\u00e9bec s\u2019ouvrent sur le monde et les tablettes des supermarch\u00e9s regorgent de produits des plus vari\u00e9s. Le \u00ab steak-patates-petit pois \u00bb semble avoir perdu sa popularit\u00e9 au profit de sushi, de tortillas, de poulet tandouri et autres.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Est-ce la fin des petites \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es ?<\/font><\/font><\/font><\/b>
\nBien que ces grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation offrent de plus en plus d\u2019aliments venus d\u2019ailleurs, les petites \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es ne semblent pas redouter la concurrence pour autant. OUF !<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Seulement \u00e0 Montr\u00e9al, un bon nombre d\u2019\u00e9piceries et de march\u00e9s \u00e0 saveur exotique sont install\u00e9s depuis plusieurs d\u00e9cennies et font toujours de bonnes affaires prosp\u00e8res.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Par exemple, depuis 1954, la c\u00e9l\u00e8bre \u00e9picerie Milano, situ\u00e9e en plein c\u0153ur de la petite Italie sur le boulevard St-Laurent, est une institution connue et renomm\u00e9e. Avec une client\u00e8le majoritairement compos\u00e9e d\u2019Italo-Qu\u00e9b\u00e9cois, d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e, on y retrouve dor\u00e9navant de plus en plus de Qu\u00e9b\u00e9cois \u00ab pure laine \u00bb. Selon son g\u00e9rant, Angelo Formarolo, les 300 vari\u00e9t\u00e9s d\u2019huile d\u2019olive disponibles, son d\u00e9lectable parmesan, ses p\u00e2tes fra\u00eeches et ses \u2018saucisses-maisons\u2019 en on fait sa notori\u00e9t\u00e9 en plus des autres produits de premi\u00e8re qualit\u00e9 bien s\u00fbr et de ses bons prix de vente. Par cons\u00e9quent, la concurrence des supermarch\u00e9s ne repr\u00e9sente aucun probl\u00e8me pour lui et c\u2019est avec fiert\u00e9 qu\u2019il proclame ne pas avoir besoin d\u2019aucune publicit\u00e9, le bouche-\u00e0-oreille fait le travail.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Il y a 23 ans, rue B\u00e9langer, le supermarch\u00e9 Andes, \u00e9picerie sud-am\u00e9ricaine ouvrait ses portes. Ce resto-boucherie-\u00e9picerie propose un \u00e9ventail de produits mexicains, colombiens et p\u00e9ruviens. Avec une client\u00e8le \u00e0 80 % d\u2019origine latino-am\u00e9ricaine, l\u2019arriv\u00e9e de nouveaux immigrants contribue constamment \u00e0 son accroissement et de plus en plus de Qu\u00e9b\u00e9cois fr\u00e9quentent l\u2019endroit. La g\u00e9rante, Maria-Angelica Pabon, affirme que : \u00ab la qualit\u00e9 du service et des produits \u00bb favorisent la bonne r\u00e9putation du supermarch\u00e9 et elle non plus, ne redoute pas du tout, la concurrence.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Quant \u00e0 la boulangerie Samos, install\u00e9e depuis 1951 au c\u0153ur du Plateau Mont-Royal, elle approvisionne en p\u00e2tisseries, en spanakopitas<\/i> (feuillet\u00e9s aux \u00e9pinards) et en d\u00e9licieuses nata<\/i> (petites tartelettes portugaises \u00e0 la cr\u00e8me), les Grecs, Portugais et Qu\u00e9b\u00e9cois, en plus de fournir les p\u00e2tisseries de nombreux restaurants grecs. Aucune concurrence ne semble faire partie des pr\u00e9occupations et la r\u00e9ussite de l\u2019\u00e9tablissement est due \u00e0 l\u2019authenticit\u00e9 des produits en \u00e9talage, lesquels n\u2019ont rien \u00e0 voir avec les p\u00e2tisseries grecques industrielles ou toutes autres denr\u00e9es congel\u00e9es. Au dire de son propri\u00e9taire, Peggy Kottis, \u00ab le secret est dans la sauce \u00bb.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Je m\u2019en voudrais d\u2019omettre l\u2019authentique supermarch\u00e9 ouest-africain du quartier Parc-Extension \u00e0 Montr\u00e9al o\u00f9 Ghan\u00e9ens, Maliens, S\u00e9n\u00e9galais sont nombreux \u00e0 venir s\u2019acheter du manioc, des \u00e9pices, du poisson fum\u00e9 et autres produits typiquement africains. De plus en plus populaire aupr\u00e8s des Qu\u00e9b\u00e9cois, certains partent m\u00eame de Trois-Rivi\u00e8res et de Qu\u00e9bec pour y faire quelques emplettes.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

En province, les \u00e9piceries exotiques ne sont peut-\u00eatre pas aussi nombreuses mais elles desservent une client\u00e8le fiable et offrent l\u2019occasion aux \u00ab locaux \u00bb, de go\u00fbter \u00e0 d\u2019autres saveurs un peu plus inusit\u00e9es que le Chop Suey du # 3 pour 2, au resto chinois du coin !<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Le seul \u00ab\u00a0hic\u00a0\u00bb, est que les grandes cha\u00eenes dont le profit passe avant tout, se sont empress\u00e9es de sauter sur l\u2019occasion et par cons\u00e9quent, l\u00e9sinent sur la qualit\u00e9 des produits offerts. Combien d\u2019entre elles, affichent un prix d\u00e9risoire simplement parce qu\u2019il est question d\u2019un produit \u00e0 connotation \u00e9trang\u00e8re ? Et quel produit \u00e9trange ! Bien souvent, ce dernier n’a rien \u00e0 voir avec celui qu’on retrouve dans le pays d’origine. Les ingr\u00e9dients diff\u00e8rent donc la saveur n’est pas du tout la m\u00eame. Encore une fois, le consommateur est tromp\u00e9.<\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Mesdames et messieurs des hautes sph\u00e8res de l\u2019alimentation, cessez d\u2019exploiter les consommateurs car en fait, ce sont eux qui vous font vivre, non ? <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

\nLe 11 janvier 2010 <\/font><\/font><\/font><\/p>\n

Source :<\/font><\/font><\/font>
\nEmmanuelle Gril, Sylvie Rivard, articles intitul\u00e9s \u00ab Acheter local, manger global \u00bb<\/i> et \u00ab Ici comme ailleurs \u00bb, <\/i>Magazine Jobboom<\/i>, mars 2008<\/font><\/font><\/font><\/div>\n

<\/span><\/p>\n
<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un nouveau potentiel \u00e0 exploiter pour les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation D\u00e8s que les grandes cha\u00eenes d\u2019alimentation ont compris que la client\u00e8le immigrante repr\u00e9sentait un potentiel avantageux \u00e0 exploiter, ils se sont empress\u00e9s de garnir quelques tablettes de leurs supermarch\u00e9s d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de produits exotiques. Les aliments qu\u2019on y retrouve doivent refl\u00e9ter le multiculturalisme du quartier […]<\/p>\n

<\/span>
<\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1385"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/isarta.com\/infos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}